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宏大醬園行的紹興醋釀造技術，源自曾於埔里紹興酒廠擔任品酒師的浙江人陳老師傅，陳老師傅遵循浙江紹興醋古法釀造製程，50年來始終堅持「自然發酵、時間醞釀、封罈陳釀」三要素釀製，雖古法釀造程序極其費時與繁瑣，但歷時三年釀製而成的陳年紹興醋，其甘醇口感和馥郁香氣，絕非市面上一般工業化製造的速成醋堪可比擬。
本款「梅子陳年醋」、「檸檬陳年醋」、「蒜頭陳年醋」為PEKOE獨家商品，特別選用宏大醬園行珍藏未公開販售的5年陳年紹興醋為基底，分別加入新鮮梅子、新鮮青檸檬、剝皮去膜的新鮮蒜頭，最後與天然麥芽糖與冰糖一起置入陶甕中，再封罈浸泡半年以上而得。梅子醋滋味上截然不同於一般市售，完全沒有嗆鼻的醋酸味，口感細緻柔順微酸；檸檬醋透著檸檬梅子特有的清新梅香；蒜頭醋在酸香裡帶著蒜頭特有的爽勁微辣。三種醋分別透著深沉醇郁的厚實底蘊，以及悠長柔美的回甘，很是迷人！
品嚐時，不論是兌溫水或冷水飲用（比例約為1：3~1：5），或是烹飪入菜、調製沾醬、沙拉醬汁，均風味獨具。
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